Sucre – goût sucré, conséquences amères

La conscience sociale des effets néfastes d’une alimentation riche en sucre sur le corps humain ne cesse de croître. Malheureusement, le nombre de maladies et la population de plus en plus jeune souffrant de maladies causées par une consommation excessive de sucres simples augmentent également. Il y a quelque chose de primal dans les repas sucrés (ils sont associés au premier goût du lait maternel) et quelque chose de sensoriel : ils sont attrayants, sentent bon et ont l'air savoureux. Il faut donc une volonté extrêmement forte et une conscience encore plus grande pour se libérer des sucreries dans l’intérêt de la santé. L'article suivant met en lumière une approche à multiples facettes du sucre en tant qu'ingrédient très courant dans l'alimentation quotidienne du grand public, en réfléchissant au problème de sa consommation excessive.

L'ordre des nutriments consommés

De nombreuses théories soulignent ou réfutent l’importance de bien combiner les nutriments en un seul repas. Il existe diverses études pointant vers différentes conclusions telles que :

• Il est préférable de manger le dessert avant le plat principal, au moins 15 à 30 minutes
• mangez des glucides simples (tous les produits transformés contenant des édulcorants, comme les confiseries) à la fin d'un repas, ce qui peut atténuer les fluctuations des taux de glucose et d'insuline après un repas.
• les glucides doivent être consommés séparément afin de ne pas les combiner avec des protéines et des graisses, en raison du temps et de la méthode de digestion différents des macronutriments individuels.

Qu’est-ce que la digestion des macronutriments ?

Selon le principe de digestion des ingrédients individuels, il s'avère qu'une « préparation » dans un restaurant sous forme de salade verte, au lieu de pain, peut être très importante. Les fibres contenues dans les légumes entraînent une digestion plus lente des glucides, ce qui signifie qu'après les avoir mangés, il n'y a pas de libération soudaine et forte de glucose et, par conséquent, d'insuline. Il convient de noter que le sucre ne doit pas être combiné avec des protéines et des glucides complexes, car il pourrait bloquer la sécrétion du suc gastrique. Les glucides simples consommés séparément passent rapidement de l’estomac à l’intestin grêle, où ils sont absorbés. Cependant, lorsqu’ils sont combinés avec d’autres ingrédients alimentaires, ils restent dans l’estomac pendant un certain temps. Tandis que les acides gastriques digèrent les protéines animales, l’ajout de sucre provoque une fermentation rapide. Les ingrédients sont décomposés en dioxyde de carbone, acide acétique, alcool et eau. Toutes ces substances, à l'exception de l'eau, sont des poisons. Dans le processus de digestion approprié, les protéines sont décomposées en acides aminés, qui sont des nutriments utilisés, tandis que les protéines mélangées au sucre restent et pourrissent.

Doux mais sans sucre

Si le sucre blanc est considéré comme un ingrédient ayant un impact négatif sur le corps humain, il faudrait trouver un moyen de le remplacer. Il existe une large gamme d’édulcorants disponibles sur le marché, mais constituent-ils vraiment une alternative saine ? Faisons attention à deux d'entre eux :

• L'aspartame (E951) est 160 fois plus sucré que le sucre et beaucoup moins calorique. Il se compose d'acide aspartique, de phénylalanine et de méthanol. Ce dernier se décompose dans l'organisme, créant du formaldéhyde, une neurotoxine puissante. L'apport quotidien de cet édulcorant ne doit pas dépasser environ 8 mg, alors qu'un litre de boisson sucrée à l'aspartame en apporte une quantité supérieure à 50 mg. Un excès alimentaire peut provoquer des maux de tête et des étourdissements, des problèmes de peau, de la fatigue, des nausées et même des pertes de mémoire, des crises d'anxiété, de la dépression et de l'irritabilité.
• sirop de glucose-fructose , obtenu à moindre coût à partir du sirop de maïs. Malheureusement, sa présence dans l’alimentation quotidienne a un impact négatif sur l’organisme car elle provoque l’accumulation de graisse viscérale sur les organes internes. De plus, il présente une autre caractéristique honteuse qui peut contribuer à l'augmentation de l'appétit et à l'obésité : il altère l'action de la leptine, l'hormone responsable de la sensation de satiété. Cela peut aussi expliquer pourquoi, après avoir mangé un gâteau sucré, nous en prenons un autre morceau.

Syndrome de fermentation alcoolique (autobrasserie)

Le processus de formation d'alcool résultant de la combinaison est bien connu levure et sucre. Il est également de notoriété publique que la levure a besoin de sucre pour « fonctionner ». La situation est très similaire dans le corps humain, où les bactéries intestinales jouent un rôle clé. Naturellement, lors du métabolisme de nombreux composés dans l’intestin, des traces d’éthanol sont produites, mais à une concentration trop faible pour avoir un effet visible sur le comportement humain. Cependant, lorsque la flore intestinale est perturbée et la prolifération de champignons et de levures dans l'organisme (principalement Saccharomyces cerevisiae ; Saccharomyces boulardii ; Candida albicans ; Candida kefyr ; Klebsiella pneumoniae ; Enterococcus faecium ), associée à une alimentation riche en glucides et en sucres simples , on peut rencontrer le syndrome de fermentation intestinale (autobrasserie). Cette pathologie rare se manifeste par des symptômes d’intoxication alcoolique, malgré l’absence de consommation d’alcool. Les micro-organismes mentionnés utilisent les voies de fermentation de l'acide lactique pour produire de l'alcool éthylique, qui est finalement absorbé dans l'intestin grêle, ce qui provoque une augmentation de la concentration d'alcool dans le sang, malgré l'absence d'administration externe.

Probiotiques favorisant une bonne microflore intestinale :

• OFFToxic, une combinaison d'extraits de tanaisie et de clou de girofle et de métabolites bactériens Narine, favorise le nettoyage du corps ;
• Détoxifie plus de 20 ingrédients lyophilisés favorisant la détoxification ;
• Matsun Lactobacterium mazuni "Karine" Str.2 un produit qui crée un environnement défavorable au développement de champignons et de levures (dont Candida) ;
• Narum Fast probiotique avec la bactérie Narine et un métabiotique qui régule la fonction intestinale et détruit les micro-organismes pathogènes.

Maladie du sucre et du foie gras

L'alimentation et le mode de vie influencent l'état des organes internes. À ce jour, il existe encore une idée fausse selon laquelle la stéatose hépatique est causée par un excès de graisse dans l’alimentation. Pendant ce temps, le foie utilise le sucre fructose pour produire des graisses. Trop de sucre raffiné et de sirop de maïs dans votre alimentation provoque une accumulation de graisse, ce qui peut entraîner des lésions hépatiques. Le fructose contourne l'étape de contrôle de la voie métabolique typique du glucose, ce qui permet de stimuler les voies conduisant à une production accrue d'acides gras libres et de triglycérides, qui se déposent tous dans le foie. Un foie stressé est incapable de se régénérer. Vous pouvez l’aider en nettoyant cet organe.

(lire la suite : https://narine.pl/jak_oczyscic_watrobe_domymi_osobami,0,22 ).

Un problème complexe avec le sucre simple

Le sucre (glucose) est largement considéré comme la principale source d’énergie, les envies de sucre peuvent donc s’expliquer par sa diminution. Ce n’est qu’une thèse parmi d’autres, car de nos jours, les gens recherchent diverses explications à l’appétit accru pour les sucreries. Réduire l’excès de sucre dans l’alimentation au rang de dépendance semble être une affirmation trop superficielle.

Pourquoi avons-nous un appétit accru pour les sucreries ?

• de toutes parts, nous sommes bombardés de belles publicités qui stimulent les sens ;
• les exhausteurs de goût et les édulcorants artificiels altèrent les mécanismes naturels responsables du degré de satiété. Des études ont été menées dans lesquelles, sur la base de l'analyse du fonctionnement nutritionnel des familles et de leurs enfants, il a été démontré que la consommation d'aliments ultra-transformés est la principale cause de l'excès de sucre dans l'alimentation . ¹
• Consumérisme et style de vie contemporains et excessifs - tout est en fuite et maintenant ;
• le sucre caché dans les produits « zéro » ou « légers » , comme une astuce marketing efficace qui endormit la vigilance des consommateurs, voire les induit en erreur ;
• le sucre utilise les vitamines et les microéléments contenus dans le corps humain, de sorte que l'envie de sucreries peut résulter de carences alimentaires ;
• le goût sucré est chargé d'émotion , le lait maternel n'est pas seulement le premier aliment, mais aussi un rituel qui satisfait le besoin de sécurité. Le cerveau se souvient des expériences positives et veut y revenir. Ce mécanisme peut également expliquer pourquoi certaines personnes mangent des sucreries lorsqu’elles sont stressées ;
• L’état de la flore bactérienne intestinale influence également l’appétit pour les sucreries. Il a été prouvé que les micro-organismes présents dans le tube digestif et qui ont besoin de sucre pour survivre envoient des signaux exigeant qu'on leur fournisse une alimentation appropriée.

Par conséquent, les envies accrues de sucreries sont le résultat de nombreux facteurs qui méritent d’être examinés individuellement.

L'article montre comment le sujet apparemment simple du sucre devient un défi dans le monde d'aujourd'hui. La prise de conscience de son impact ne devrait pas seulement concerner les parents ou le grand public, mais également inclure les entreprises qui promeuvent efficacement des campagnes publicitaires qui influencent les sens du consommateur, mais qui en réalité ne génèrent que du profit.

Sources:

¹ Le degré de transformation des aliments influence la consommation de sucre dans les familles avec enfants d'âge préscolaire, Rahbika Ashraf, Alison M. Duncan, Gerarda Darlington, Andrea C. Buchholz, Jess Haines, David WL Ma, 2023.
"Sucres et alcools" Sławomir Kasperczyk, Alina Ostalowska
Dr David Flores, Tecnológico de Monterrey ; Dr Martin Reimann, Université de l'Arizona ; Raquel Castaño, PhD et Alberto Lopez, PhD, Tecnológico de Monterrey ; Journal of Experimental Psychology: Applied, publié en ligne le 7 février 2019
Stéatose hépatique non alcoolique, Max Bayard   ¹ , Jim Holt , Les quartiers d'Eileen
https://pl.wikipedia.org/wiki/Zesp%C3%B3%C5%82_fermentacji_jelitowej
De doux dilemmes. Caractéristiques des sucres et édulcorants sélectionnés , Aleksandra Kujałowicz
Sucre – vaut-il la peine de le remplacer par des édulcorants ? Aneta Koszowska, Anna Dittfeld, Justyna Nowak, Anna Brończyk-Puzoń, Katarzyna Gwizdek, Jacek Bucior, Barbara Zubelewicz-Szkodzińska