Осведомленность общества о вредном воздействии диеты с высоким содержанием сахара на организм человека постоянно растет. К сожалению, также растет число заболеваний и все более молодое население, страдающее от заболеваний, вызванных чрезмерным потреблением простых сахаров. В сладком блюде есть что-то первобытное (оно ассоциируется с первым вкусом материнского молока) и что-то чувственное – оно привлекательно, красиво пахнет и вкусно выглядит. Поэтому нужна чрезвычайно сильная воля и еще большая осознанность, чтобы освободиться от сладкого ради здоровья. В следующей статье освещается многогранный подход к сахару как очень распространенному ингредиенту в ежедневном рационе населения, размышляя над проблемой его чрезмерного потребления.
Многочисленные теории подчеркивают или опровергают важность правильного сочетания питательных веществ в одном приеме пищи. Существуют различные исследования, указывающие на разные выводы, такие как:
По принципу переваривания отдельных ингредиентов получается, что «заготовка» в ресторане в виде зеленого салата вместо хлеба может оказаться очень важной. Клетчатка, содержащаяся в овощах, приводит к тому, что углеводы перевариваются медленнее, а значит, после их употребления не происходит резкого и сильного выброса глюкозы и, как следствие, инсулина. Стоит отметить, что сахар не следует сочетать с белками и сложными углеводами, так как он может блокировать выделение желудочного сока. Простые углеводы, съеденные отдельно, быстро попадают через желудок в тонкую кишку, где всасываются. Однако в сочетании с другими пищевыми ингредиентами они некоторое время остаются в желудке. В то время как желудочные кислоты переваривают животный белок, добавление сахара вызывает быстрое брожение. Ингредиенты разлагаются на углекислый газ, уксусную кислоту, спирт и воду. Все эти вещества, кроме воды, являются ядами. В правильном процессе пищеварения белки расщепляются на аминокислоты, которые используются в качестве питательных веществ, тогда как белки, смешанные с сахаром, остаются и гниют.
Если белый сахар считается ингредиентом, оказывающим негативное воздействие на организм человека, следует найти способ его замены. На рынке представлен широкий ассортимент подсластителей, но действительно ли они являются здоровой альтернативой? Обратим внимание на два из них:
Хорошо известен процесс образования спирта в результате соединения. дрожжи и сахар. Также общеизвестно, что для «работы» дрожжам нужен сахар. Ситуация очень похожа в организме человека, где ключевую роль играют кишечные бактерии. Естественно, что при метаболизме многих соединений в кишечнике образуются следовые количества этанола, но в слишком низкой концентрации, чтобы оказать видимое влияние на поведение человека. Однако при нарушении кишечной флоры и избыточном росте в организме грибков и дрожжевых грибков (главным образом Saccharomyces cerevisiae ; Saccharomyces boulardii ; Candida albicans; Candida кефир ; Klebsiella pneumoniae ; Enterococcus faecium ) в сочетании с высокоуглеводной диетой, богатой простыми сахарами , мы можем столкнуться с синдромом кишечного брожения (автопивоварни). Это редкое состояние проявляется симптомами алкогольной интоксикации, несмотря на отсутствие употребления алкоголя. Указанные микроорганизмы используют пути молочнокислого брожения для получения этилового спирта, который в конечном итоге всасывается в тонком кишечнике, что вызывает повышение концентрации алкоголя в крови, несмотря на отсутствие наружного введения.
Пробиотики, поддерживающие правильную микрофлору кишечника:
Диета и образ жизни влияют на состояние внутренних органов. До сих пор существует заблуждение, что жировая болезнь печени вызвана избытком жиров в рационе. Между тем, печень использует сахар фруктозу для производства жира. Слишком большое количество рафинированного сахара и кукурузного сиропа в вашем рационе приводит к накоплению жира, что может привести к повреждению печени. Фруктоза обходит стадию контроля метаболического пути, типичную для глюкозы, что позволяет стимулировать пути, ведущие к увеличению выработки свободных жирных кислот и триглицеридов, которые откладываются в печени. Напряженная печень не способна к самовосстановлению. Вы можете помочь ему, очистив этот орган.
(подробнее: https://narine.pl/jak_oczyscic_watrobe_domymi_osobami,0,22 ).
Сахар (глюкоза) считается основным источником энергии, поэтому тяга к сахару может быть объяснена его снижением. Это лишь один из тезисов, ведь в наше время люди ищут различные объяснения повышенному аппетиту к сладкому. Снижение избытка сахара в рационе до пристрастия кажется слишком поверхностным утверждением.
Поэтому повышенная тяга к сладкому – результат множества факторов, которые стоит рассматривать индивидуально.
В статье показано, как, казалось бы, простая тема сахара становится проблемой в современном мире. Осведомленность о его влиянии должна касаться не только родителей или широкой общественности, но также должна охватывать корпорации, которые эффективно продвигают рекламные кампании, влияющие на чувства потребителя, но на самом деле приносящие только прибыль.
Источники:
1 Степень обработки пищевых продуктов влияет на потребление сахара в семьях с детьми дошкольного возраста, Рахбика Ашраф, Элисон М. Дункан, Джерарда Дарлингтон, Андреа К. Буххольц, Джесс Хейнс, Дэвид В.Л. Ма, 2023 г.
«Сахар и спирты» Славомир Касперчик, Алина Осталовска
д-р Дэвид Флорес, Технический институт Монтеррея; д-р Мартин Рейманн, Университет Аризоны; Ракель Кастаньо, доктор философии, и Альберто Лопес, доктор философии, Технический институт Монтеррея; Журнал экспериментальной психологии: прикладное, опубликовано в Интернете 7 февраля 2019 г.
Неалкогольная жировая болезнь печени, Макс Баярд 1 , Джим Холт , Районы Эйлин
https://pl.wikipedia.org/wiki/Zesp%C3%B3%C5%82_fermentacji_jelitowej
Сладкие дилеммы. Характеристики избранных сахаров и подсластителей , Александра Куялович
Сахар – стоит ли заменять его подсластителями? Анета Кошовска, Анна Дитфельд, Юстина Новак, Анна Броньчик-Пузонь, Катажина Гвиздек, Яцек Бучор, Барбара Зубелевич-Шкодзиньска