Socker – söt smak, bittra konsekvenser

Den sociala medvetenheten om de negativa effekterna av en kost med hög sockerhalt på människokroppen växer ständigt. Tyvärr ökar också antalet sjukdomar och den allt yngre befolkningen som lider av sjukdomar orsakade av överdriven konsumtion av enkla sockerarter. Det finns något primat med söta måltider (det är förknippat med den första smaken av modersmjölk) och något sensoriskt - det är attraktivt, luktar vackert och ser gott ut. Därför behöver du en extremt stark vilja och ännu större medvetenhet för att befria dig från godis för hälsans skull. Följande artikel belyser en mångfacetterad inställning till socker som en mycket vanlig ingrediens i allmänhetens dagliga kost, och reflekterar över problemet med dess överdrivna konsumtion.

Ordningen på näringsämnen som konsumeras

Många teorier betonar eller motbevisar vikten av att korrekt kombinera näringsämnen i en måltid. Det finns olika studier som pekar på olika slutsatser som:

• Det är bäst att äta efterrätt innan huvudrätten, minst 15-30 minuter
• äta enkla kolhydrater (alla bearbetade produkter med sötningsmedel, såsom konfektyr) i slutet av en måltid, vilket kan lindra fluktuationer i glukos- och insulinnivåerna efter en måltid.
• kolhydrater bör ätas separat för att inte kombinera dem med protein och fett, på grund av olika tid och metod för matsmältning av enskilda makronäringsämnen.

Vad är matsmältningen av makronäringsämnen?

Enligt principen om matsmältning av enskilda ingredienser visar det sig att en "beredning" på en restaurang i form av en grön sallad, istället för bröd, kan vara mycket viktig. Fibrerna som finns i grönsaker gör att kolhydrater smälts långsammare, vilket innebär att det inte sker någon plötslig och kraftig frisättning av glukos och, som ett resultat, insulin efter att ha ätit dem. Det är värt att notera att socker inte bör kombineras med proteiner och komplexa kolhydrater, eftersom det kan blockera utsöndringen av magsaft. Enkla kolhydrater som äts separat passerar snabbt genom magen till tunntarmen, där de absorberas. Men när de kombineras med andra livsmedelsingredienser stannar de i magen en tid. Medan magsyror smälter animaliskt protein, orsakar tillsatsen av socker snabb jäsning. Ingredienserna sönderdelas till koldioxid, ättiksyra, alkohol och vatten. Alla dessa ämnen, förutom vatten, är gifter. I rätt matsmältningsprocessen bryts proteiner ner till aminosyror, som används av näringsämnen, medan proteiner blandade med socker kvarstår och ruttnar.

Söt men sockerfri

Om vitt socker anses vara en ingrediens som har en negativ inverkan på människokroppen, bör ett sätt att ersätta det hittas. Det finns ett brett utbud av sötningsmedel på marknaden, men är de verkligen ett hälsosamt alternativ? Låt oss uppmärksamma två av dem:

• Aspartam (E951) är 160 gånger sötare än socker och mycket lägre i kalorier. Den består av asparaginsyra, fenylalanin och metanol. Den senare sönderdelas i kroppen och skapar formaldehyd - ett starkt nervgift. Det dagliga intaget av detta sötningsmedel bör inte överstiga cirka 8 mg, medan en liter dryck sötad med aspartam ger det i en mängd på över 50 mg. Överskott i kosten kan orsaka huvudvärk och yrsel, hudproblem, trötthet, illamående och till och med minnesförlust, ångestattacker, depression och irritabilitet.
• glukos-fruktossirap , billigt erhållen från majssirap. Tyvärr har dess närvaro i den dagliga kosten en negativ inverkan på kroppen eftersom det gör att visceralt fett samlas på inre organ. Dessutom har den ytterligare en skamlig egenskap som kan bidra till ökad aptit och fetma - det försämrar verkan av leptin, hormonet som är ansvarigt för mättnadskänslan. Detta kan också förklara varför vi, efter att ha ätit en söt kaka, sträcker oss efter en annan bit.

Alkoholjäsningssyndrom (autobryggeri)

Processen för alkoholbildning som härrör från kombinationen är välkänd jäst och socker. Det är också allmänt känt att jäst behöver socker för att "fungera". Situationen är mycket lik i människokroppen, där tarmbakterier spelar en nyckelroll. Naturligtvis produceras spårmängder av etanol under metabolismen av många föreningar i tarmen, men i för låg koncentration för att ha en synlig effekt på mänskligt beteende. Men när tarmfloran är störd och överväxten av svampar och jästsvampar i kroppen (främst Saccharomyces cerevisiae ; Saccharomyces boulardii ; Candida albicans; Candida kefyr ; Klebsiella pneumoniae ; Enterococcus faecium ) kombinerat med en hög sockerhalt , kan vi stöta på syndromet tarmjäsning (autobryggeri). Detta sällsynta tillstånd visar sig med symtom på alkoholförgiftning, trots bristen på alkoholkonsumtion. De nämnda mikroorganismerna använder mjölksyrafermenteringsvägar för att producera etylalkohol, som i slutändan absorberas i tunntarmen, vilket orsakar en ökning av alkoholkoncentrationen i blodet, trots bristen på extern administrering.

Probiotika som stöder korrekt tarmmikroflora:

• OFFToxic, en kombination av renfana och kryddnejlika extrakt och Narine bakteriella metaboliter, stödjer rengöringen av kroppen;
• Detox över 20 frystorkade ingredienser som stödjer avgiftning;
• Matsun Lactobacterium mazuni "Karine" Str.2 en produkt som skapar en ogynnsam miljö för utveckling av svampar och jästsvampar (inklusive Candida);
• Narum Snabb probiotika med Narine-bakterien och en metabiotikum som reglerar tarmens funktion och förstör patogena mikroorganismer.

Socker och fettleversjukdom

Kost och livsstil påverkar tillståndet hos inre organ. Än idag finns det fortfarande en missuppfattning att fettleversjukdom orsakas av överflödigt fett i kosten. Under tiden använder levern sockret fruktos för att producera fett. För mycket raffinerat socker och majssirap i din kost gör att fett ackumuleras, vilket kan leda till leverskador. Fruktos kringgår kontrollstadiet för den metaboliska vägen som är typisk för glukos, vilket möjliggör stimulering av vägar som leder till ökad produktion av fria fettsyror och triglycerider, som alla deponeras i levern. En stressad lever kan inte regenerera sig själv. Du kan hjälpa det genom att rengöra detta organ.

(läs mer: https://narine.pl/jak_oczyscic_watrobe_domymi_osobami,0,22 ).

Ett komplext problem med enkelt socker

Socker (glukos) anses allmänt vara den huvudsakliga energikällan, så sockersuget kan förklaras av dess minskning. Detta är bara en av teserna, för numera letar man efter olika förklaringar till den ökade aptiten på sötsaker. Att minska överskottssocker i kosten till ett beroende verkar vara ett alltför ytligt uttalande.

Varför har vi ökad aptit på sötsaker?

• från alla håll bombarderas vi med vackra reklam som stimulerar sinnena;
• konstgjorda förstärkare och sötningsmedel försämrar de naturliga mekanismer som är ansvariga för graden av mättnad. Studier har genomförts där det, baserat på analys av näringsfunktionen hos familjer och deras barn, har visat sig att konsumtion av ultrabearbetad mat är den främsta orsaken till överskott av socker i kosten . ¹
• samtida , överdriven konsumentism och livsstil - allt på flykt och nu;
• dolt socker i "noll" eller "lätta" produkter , som ett effektivt marknadsföringsknep som dämpar konsumenternas vaksamhet och till och med vilseleder dem;
• socker använder vitaminer och mikroelement som finns i människokroppen, så sötsuget kan bero på brister i kosten;
• söt smak är känslomässigt laddad , modersmjölken är inte bara den första maten, utan också en ritual som tillfredsställer behovet av säkerhet. Hjärnan minns positiva upplevelser och vill återvända till dem. Denna mekanism kan också förklara varför vissa människor äter godis när de är stressade;
• Tillståndet i tarmens bakterieflora påverkar också sötsugen. Det har bevisats att mikroorganismer som finns i mag-tarmkanalen och som behöver socker för att överleva skickar signaler som kräver att de ska förses med lämplig mat.

Därför är ett ökat sötsug ett resultat av många faktorer som är värda att titta på individuellt.

Artikeln belyser hur det till synes enkla ämnet socker blir en utmaning i dagens värld. Medvetenheten om dess inverkan bör inte bara beröra föräldrar eller allmänheten, utan bör också omfatta företag som effektivt främjar reklamkampanjer som påverkar konsumentens sinnen, men i själva verket bara genererar vinst.

Källor:

¹ Graden av livsmedelsförädling påverkar sockerkonsumtionen i familjer med förskolebarn, Rahbika Ashraf, Alison M. Duncan, Gerarda Darlington, Andrea C. Buchholz, Jess Haines, David WL Ma, 2023
"Socker och alkoholer" Sławomir Kasperczyk, Alina Ostalowska
Dr David Flores, Tecnológico de Monterrey; Dr. Martin Reimann, University of Arizona; Raquel Castaño, PhD och Alberto Lopez, PhD, Tecnológico de Monterrey; Journal of Experimental Psychology: Applied, publicerad online 7 februari 2019
Icke-alkoholisk fettleversjukdom, Max Bayard   ¹ , Jim Holt , Eileen's Neighborhoods
https://pl.wikipedia.org/wiki/Zesp%C3%B3%C5%82_fermentacji_jelitowej
Söta dilemman. Egenskaper av utvalda sockerarter och sötningsmedel , Aleksandra Kujałowicz
Socker – är det värt att ersätta det med sötningsmedel? Aneta Koszowska, Anna Dittfeld, Justyna Nowak, Anna Brończyk-Puzoń, Katarzyna Gwizdek, Jacek Bucior, Barbara Zubelewicz-Szkodzińska